ปางช้างแม่แตงเชียงใหม่ ผลิตกาแฟขี้ช้างขายถ้วยละ 1,500 บาทผลิตไม่ทันขายต้องจำกัดการขายวันละ 15 ถ้วย(มีคลิป)

วันที่ 13 มีนาคม ถือว่าเป็นวันช้างไทย เลยจะพาผู้อ่านไปดูการทำกาแฟขี้ช้างที่ปางช้างแม่แตง บ้านแม่ตะมาน ตำบลกื๊ดช้าง อำเภอแม่แตง จังหวัดเชียงใหม่ ซึ่งถือว่าเป็นผู้ผลิตกาแฟขี้ช้าง แห่งแรกของประเทศไทยกำลังได้ได้รับความนิยมจากคอกาแฟชาวต่างชาติและกรุ๊ปทัวร์ต่างๆที่มาเที่ยวชมในปางช้างเป็นอย่างมากนางวาสนา ทองสุข ผู้จัดการปางช้าง เผยว่า ทาง ผลิตกาแฟขี้ช้างภายใต้ชื่อ “ROYAL IVORY”แพ็คบรรจุกระป๋องอย่างดีจำหน่ายเป็นระยะเวาลานานกว่า 1 ปีแล้ว การตอบรับถือว่าดีเยี่ยมแทบผลิตไม่พอขายเพราะผลิตได้ปีละไม่กี่ร้อยกิโลกรัม โดยกรรมวิธีการผลิตกาแฟขี้ช้าง ค่อนข้างจะทำยาก จึงมีราคาแพง ซึ่งในปางช้างแม่แตง มีช้างที่เลี้ยงไว้ให้นักท่องเที่ยวขี่เที่ยวชมธรรมชาติ จำนวน 74 เชือก และช้างที่สามารถนำมาใช้ทำกาแฟขี้ช้างได้เพียง 5 เชือกเท่านั้น สาเหตุเพราะต้องเลือกช้างที่มีสุขภาพแข็งแรงไม่ป่วยไม่ท้อง ไม่ใช้ช้างเด็กหรือช้างชรา ต้องเป็นช้างที่มีสุขภาพสมบูรณ์แข็งแรงเต็มที่ ซึ่งมีจำนวนไม่มากทำให้ผลิตได้น้อย สำหรับขั้นตอนการผลิตนั้นจะต้องนำเมล็ดกาแฟที่เป็นเชอร์รี่จากต้นที่คัดสรรมาอย่างดีมามาผสมอาหารให้ช้างกินบ่มอยู่ในท้องนานประมาณ 48 ชั่วโมง จากนั้นเมื่อช้างขับถ่ายออกมาจึงนำมาล้างน้ำให้สะอาด และหมักในทรายดับกลิ่นแล้วเอาไปตากแดดอีก 7 แดดจนแห้ง นำไปบ่มตามสูตร ก่อนที่จะได้กาแฟขี้ช้างนำไปคั่วซึ่งจะมีกลิ่นหอม เมื่อนำกาแฟขี้ช้างมาชงดื่มจะนุ่มและหอมมาก โดยจะบรรจุ ถุงขายในราคากิโลกรัมละ 4 หมื่นบาท มี 3 รูปแบบ ทั้งแบบชนิดอ่อน แบบชนิดกลาง และแบบชนิดแก่จัดหรือเข็มข้น ทุกวัน ที่ร้านกาแฟในปางช้างแม่แตง ยังชงขายให้กับนักท่องเที่ยว ในราคาแก้วละ 1,500 บาท แต่ก็มีการจำนวนจำนวนขายวันละ ไม่เกิน 15 ถ้วย เท่านั้น พร้อมกับติดป้าย แสดงจำนวน ให้นักท่องเที่ยวได้รับทราบที่หน้าร้าน ไว้ทุกวัน หากครบ 15 ถ้วย แล้วถือว่าหมดเลย หากจะกินต้องมากินในอีกวันถัดไป  สาเหตุที่จำกัดการขายเพราะเป็นการผลิตยากและล่าช้า ทางปางช้างต้องการจะรักษาวัตถุดิบให้พอเพียงแก่นักท่องเที่ยวตลอดปี  จึงต้องจำกัดจำนวนขายของในแต่ละวัน

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *